TOR HOME MADE ( ต่อจาน สเต็กเฮาส์ )

บริการ ข้าวกล่องเกรดสินค้าคุณภาพ จาก Aroi Frozen Food อร่อยสไตล์ ฟิวชั่น กับ สินค้า หลากหลายเมนู ให้คุณได้อร่อย ในราคาแสนถูก แต่คุณภาพ สุดยอด!!
บริการ รับทำอาหารกล่อง เพื่องานสัมนา และ งานอีเวนท์ ต่างๆ
ติดต่อ : 0812464436 ( TOR )

เราใส่ใจทุกขั้นตอนการปรุง และ เลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุด 
พร้อมราคาที่ ถูกจนคุณต้องตกใจ !!

หมู ทำอะไรก็อร่อย

เมื่อเอ่ยถึงเนื้อหมูแล้ว เดาได้เลยครับว่าเราทุกคนคุ้นชินกับการทานและเมนูต่างๆ ทั้ง ต้ม ผัด แกง ทอด ย่าง อบ ทำได้ครบ แต่คราวนี้เราขอเสนอชิ้นส่วนต่างๆ ที่เชื่อได้ว่าหลายๆคนรู้จักครับ หลักๆ แล้วบ้านเรามีวิธีการแบ่งชิ้นส่วนต่างๆ ของหมูเป็น 2 แบบครับ คือแบบอังกฤษหรือที่เรียกว่า British Cut และ แบบอเมริกันหรือ Amercan Cut ครับ ขึ้นอยู่กับว่าแต่ละร้าน หรือแต่ละซูเปอร์มาเก็ตไหนจะใช้แบบไหนน สังเกตจากภาพจะเห็นว่าทั้งสอง Cut ไม่ต่างกันมากครับ

1.การแล่แบบ British Cut

 

2. การแล่แบบ American Cut

 

 สำหรับส่วนต่างๆ ที่บ้านเราใช้แบ่งหมู มีรายละเอียดประมาณนี้ครับ

1. Head หรือ "หัวหมู" เป็นส่วนที่คุ้นมากช่วงไหว้เจ้าตรุษจีนครับ 

2. Spare Rib Roast หรือ Spare Rib Joint/ หรือ Blade Shoulder หรือ Shoulder Butt ทั้งหมดนี้คือส่วนบริเวณเดียวกัน ส่วนใหญ่จะนำมาทำคอหมูย่างจิ้มน้ำจิ้มแซ่บๆ  เป็นเนื้อนิ่มๆ ติดมันหน่อยๆ สำหรับคนชอบกินเนื้อแบบกัดเต็มปากเต็มคำจมเขี้ยวแต่ไม่กระด้างอย่างเนื้อ ล้วนครับ 

3. Hand/Arm Shoulder/Arm Picnic เป็นเนื้อที่จะถูกนำไปแปรรูปเป็นแฮมครับ

4. Loin  สำหรับ Pork Loin นี่ยังแบ่งได้อีก เป็น

- ถ้าเอา Loin ตัวส่วนที่ติดกับ Belly มาด้วย มันก็คือส่วนที่เค้าเอามาทำ Bacon  แบบ Premium
- Blade Loin Roasts สันนอกติดมัน ใช้ย่าง ปิ้ง
- Center Loin Roasts อันนี้ล่นมาตรงกลางหน่อย ก็สันนอกแต่มันน้อยกว่า  ใช้ย่าง ปิ้ง ทอด อบ
- Sirloin Roasts สันนอกติดมันแน่นอน ใช้ย่าง ปิ้ง ทอด
- Back Ribs or Baby Back Ribs: ส่วนซี่โครง ย่าง อบอร่อยสุดๆ
- Pork Prime Ribs ส่วนซี่โครง ย่าง อบเช่นกัน
- Boneless loin ส่วนนี้ไม่ติดมัน  เนื้อนุ่ม เอาไปทำอาหารประเภทผัดหรือทอดครับ
- Pork Cutlets ส่วนเดียวกับ Sirloin แต่ตัด เอามันออก กระดูกออก ใช้ทำ ทอด ผัด ทำ ทงคัตสึอร่อยมาก
- Pork Chops เนื้อหมูติดซี่โครง เอามาย่าง ทำสเต๊กหมู Pork Chops
- Ribs Bone ซึ่โครงหมูส่วนซึ่โครง 7 ซี่แรกของหมู ต้มซุป อบ ย่าง ทอด
- Pork Tenderloin ไม่มีมัน ผัด ทอด ต้ม
- Pork Fillet เนื้อหมูสันใน เนื้อนุ่ม ไม่ติดมัน  สำหรับอาหารที่ต้องการเนื้อนุ่มเป็นพิเศษ ผัด อบ ย่าง หมูแดง ราคาแพงกว่าเนื้อส่วนอื่นหน่อย

5. Belly/Side/Side Pork ก็คือส่วนหมูสามชั้น   ติดมันได้อย่างทั่วถึง เป็นส่วนที่เอามาทำเบคอน นอกจากนี้สามารถนำไปทำอาหารได้หลายประเภททั้งผัด ย่าง ตุ๋น พะโล้ จับฉ่าย 

6. Legs/Hams ส่วนสะโพกไปจนถึงขาหลัง ใช้ย่าง  แล้วส่วนขาหลังก็ติดมันสุดๆ ข้าวขาหมูพะโล้ คากิ  

7. Trotter คือส่วนเท้า ก็มีคนนิยมกินกันเยอะเหมือนกันครับ

8. Spare Rib ซึ่โครงหมู อบ ย่าง นึ่ง ต้ม ตุ๋น

 

ชิ้นส่วนของเนื้อวัว 

รู้หรือไม่ครับว่า เนื้อวัว ที่เราทานสเต็กกัน มีชื่อเรียกเป็นส่วนๆ แต่ละส่วนก็มีกรรมวิธีปรุงต่างกัน 

 แต่วันนี้จะขอนำเสนอเฉพาะส่วนที่เราสามารถทำสเต็กได้

ชิ้น ส่วนที่ 1 Chuck หรือเรียกแบบไทยคือ สันไหล่ เป็นส่วนที่เหมาะสำหรับนำไปย่างเพื่อทำสเต็ก แต่จะมีความเหนียวพอสมควรเนื่องจากเป็นส่วนที่เป็นกล้ามเนื้อมากกว่า 70% ครับ

ชิ้นส่วนที่ 2 Rib eye เป็นส่วนเรียกว่า เนื้อติดซี่โครงของวัว เหมาะสำหรับนำไปย่างครับ

ชิ้น ส่วนที่ 3 Short Rib คือ ซี่โครงวัว ซึ่งโดยปกติแล้วสามารถนำไปย่างเพื่อทำบาร์บีคิวได้ แต่ถ้าหากใครชอบทานซี่โครงทอด ไว้ทานกับข้าวต้มร้อนๆสำหรับหน้าหนาวก็ได้เช่นเดียวกันครับ

ชิ้น ส่วนที่ 9 Strip Loin ตามร้านสเต็กจะเรียกว่า สันนอกครับ เหมาะสำหรับ ทอด ย่าง อบ เรียกว่าทำอะไรก็อร่อย มีทั้งส่วนที่เป็นกล้ามเนื้อและเนื้อ จึงทำให้รู้สึกได้ว่าเหนียวนิดๆ

ชิ้น ส่วนที่ 10 Tender Loin หรือ เนื้อสันใน เป็นส่วนที่นุ่มที่สุดในตัววัว ราคาจึงค่อนข้างแพง (มาก) เป็นชิ้นส่วนที่เป็นเนื้อล้วนๆ นุ่มมากเพราะไม่มีส่วนของกล้ามเนื้อเลยก็ว่าได้

 ชิ้น ส่วนที่ 11 T-Bone ทีโบนเป็นส่วนที่นักกินทั้งหลายรู้จัก เป็นที่นิยมสั่งมาทาน ทีโบนคือส่วนกระดูรูปตัว T แบ่งเนื้อสันนอกและสันใน เรียกได้ว่าสั่งส่วนนี้ส่วนเดียว จะได้ทานทั้งส่วนของสันนอกและสันเลย

ส่วนที่ 15 Ser loin เป็นส่วนสันสะโพก สามารถนำมาย่างทำสเต็กได้แต่ค่อนข้างเหนียว เพราะมีกล้ามเนื้อเยอะครับ

MENU ใหม่ต้อนรับเทศกาลปีใหม่นี้  

No.	รายการสินค้าอาหารชุดสุดคุ้ม	ราคาสินค้า/แพ๊ค	โปรโมชั่น
1.	แซนวิส กุ้งสดตัวใหญ่ คลุกเคล้ามายองเนส เสริฟ พร้อม ซีซ่า สลัดผัก + เฟร้นฟรายส์	49 บาท	-
2.	แซนวิส ปูอัดเกรด A คลุกเคล้ามายองเนส เสริฟ พร้อม ซีซ่า สลัดผัก + เฟร้นฟรายส์	49 บาท	-
3.	แซนวิส กุ้งสดตัวใหญ่ + มัสตาเลล่าชีส เสริฟ พร้อม ซีซ่า สลัดผัก + เฟร้นฟรายส์	69 บาท	-
4.	แซนวิส ไก่เทอริยากิ + มัสตาเลล่าชีส เสริฟ พร้อม ซีซ่า สลัดผัก + เฟร้นฟรายส์	69 บาท	-
5.	เบอร์เกอร์สันในหมูนุ่ม พริกไทยดำ เสริฟ พร้อม ซีซ่าสลัดผัก + เฟร้นฟรายส์	49 บาท	ซื้อ 5 แถมฟรี 1
6.	เบอร์เกอร์หนังไก่ทอดกรอบปรุงรส + มัสตาเลล่าชีส   เสริฟ พร้อม ซีซ่าสลัดผัก + เฟร้นฟรายส์	59 บาท	ซื้อ 5 แถมฟรี 1
7.	ดับเบิ้ลชีสเบอร์เกอร์กุ้งย่าง + มัสตาเลล่าชีส + ไก่เทอริยากิ   เสริฟ พร้อม ซีซ่าสลัดผัก + เฟร้นฟรายส์	99 บาท	-
8.	สเต็กสันในหมูนุ่ม พริกไทยดำ เสริฟ พร้อม ขนมปังเนย + สลัดผัก + เฟร้นฟรายส์	79 บาท	ซื้อ 5 แถมฟรี 1

ทุกรายการอาหาร สามารถเพิ่ม ท็อปปิ้งได้ ( คิดราคาเพิ่ม )

No.	รายการท็อปปิ้ง	ราคา
1.	ไข่ดาว	10 บาท
2.	เฟร้นฟรายส์	10 บาท
3.	มัสตาเลล่าชีส	15 บาท

แนะนำ ช่องทางติดต่อใหม่ของร้านต่อจานสเต๊กเฮาส์ครับ สามารถเขามาพูดคุย แลกเปลี่ยนความรู้เกี่ยวกับการทำสเต๊กฟิวชั่นต่างๆได้เลยครับ หรือ หากอยากลองทานสเต๊กฟิวชั่นแต่ไม่สะดวกในการเดินทางมาที่ร้าน ทางร้านมีบริการส่งในรัศมีที่กำหนดนะครับ (ยังไงรบกวนติดต่อเข้ามาดูก่อนครับ) https://www.facebook.com/torjan.staekhouse

ที่มาของสเต็ก

ที่มาของสเต็ก 

สเต๊ก เป็นอาหารฝรั่ง ความจริงน่าจะพูดให้เต็มว่า "อาหารฝรั่งเศส" เพราะฝรั่งเศสเป็นชาติแรกที่มีที่ตำรับตำราทำอาหารออกมาให้ผู้คนได้รู้กัน และดูเหมือนคนแรกที่เขียนตำราทำอาหารฝรั่งเศสคือ นายออกุส เอสคอฟฟีเยร์ (Auguste Escoffier) นายคนนี้เป็นพ่อครัวชาวฝรั่งเศส หรือเชฟที่ขึ้นชื่อลือชามาก ถึงกับได้ชื่อว่าเป็น "บิดาแห่งการครัว" หรือ คิง ออฟ เชฟ และ เชฟ ออฟ คิง (King of Chef & Chef of King) ที่เขาได้ชื่อยังงี้ก็เพราะเป็นคนทำอาหารถวายพระเจ้าวิลเลียมที่ 2 สมัยสงครามระหว่างฝรั่งเศสกับเยอรมนี และแถมยังทำอาหารเลี้ยงเชลยศึกอย่างอร่อยเหาะอีกด้วย จนได้รับพระราชทานเครื่องราชอิสริยาภรณ์จากพระองค์ และยกย่องให้เขาเป็น "Emperor of the Culinary Art" ซึ่งก็หมายถึงว่า เป็นผู้มีความรู้ในศิลปะการทำอาหารชั้นยอดเยี่ยม แล้วนายเอสคอฟฟิเยร์ก็เป็นผู้เขียนตำราอาหารฝรั่งเศส ซึ่งเป็นตำรับของอาหารฝรั่งที่นิยมอยู่ในปัจจุบันเป็นจำนวนมาก ต่อมาความรู้ในเรื่องการทำอาหารฝรั่งเศสก็ข้ามไปเกาะอังกฤษ คนอังกฤษก็เห่ออาหารสูตรฝรั่งเศสกันใหญ่ เลยแพร่ไปในยุโรปประเทศอื่นๆ ด้วยต่อมาในยุคปฏิวัติอเมริกา อเมริกาก็เริ่มเปิดโฮเต็ลแบบอังกฤษ และทำอาหารแบบฝรั่งเศสขาย อาหารฝรั่งเศสก็แพร่หลายออกไปอีก แต่คนอเมริกันนั้นมีพวกชนหลายชาติไปอาศัยอยู่ จึงมีวัฒนธรรมของชาตินั้นๆ มาปฏิบัติตามถนัดของตัวด้วย อาหารฝรั่งเศสในอเมริกาก็เริ่มเปลี่ยนแปลงไป ตามถนัดของผู้คน จากการเคร่งครัดตามสูตรของฝรั่งเศสก็เริ่มดัดแปลงไปเรื่อยๆ ในที่สุด สเต๊กบางอย่างที่มีสูตรน้ำราดก็เป็นไม่มี กินกับซอสมะเขือเทศเฉยๆ อย่างที่เราเห็นกันบ่อยๆ ทุกวันนี้

ต่อจานสเต๊กเฮาส์ เปิดให้บริการแล้ว ร้านของเรา ตั้งอยู่ที่ ถนน หนามแดง เทพารักษ์ 

เวลาทำการ  6:30 - 20:00 เปิดให้บริการ วันจันทร์ - อาทิตย์

 รายละเอียด เมนูสินค้าของทางเรา

 สินค้าทุกรายการ ของทางร้าน เป็น สินค้าโฮมเมด ผ่านกระบวนการ หมัก และ ปรุงเครื่องเทศ อย่างดี จนได้เนื้อที่มีคุณภาพ คุณจึงมั่นใจได้ในรสชาติ ความสด และ สะอาดของสินค้า และเมนูสินค้า ใหม่ๆ ที่ไม่ซ้ำใคร ทำให้เราแตกต่าง กับ ร้านสเต็กเจ้าอื่นๆ

4 MENU ขายดีประจำร้าน